Majonnäs

alla ingredienserna bör ha samma temperatur, annars kan det bli svårt att få majonnäsen att tjockna 

*

Gjorde iordning knäckemackor med 

leverpastej & tomat och två kokta ägg till 

lunch idag, öppnade sedan kylen för att 

ta fram majonnäsen...slut?!

* 

knäckte då ett ägg och hällde äggulan

i en skål med ganska snäv botten

(då håller sig äggsmeten längst ner i skålen utan att man lutar den)

Ner bland äggulan åkte :

en liten tesked dijonsenap

1/2 tsk salt

malen svartpeppar

 red hot chiliflakes

under ständig vispning och med tunn, 

fin stråle tillsätts 1-1,5 dl olja

(lite olivolja och mer raps-eller majsolja)

och tillsätt sedan 1 msk pressad citron.

För att det ska bli vitlöksmajonnäs

- aioli -

tillsätt en pressad vitlöksklyfta 

innan oljan vispas i.

*

Bra träning för armen och så

mycket godare med hemgjord majonnäs!

äggula

salt

dijonsenap

tunn fin stråle olja så att äggulan hinner absorbera upp den

Om man bara tar ut majonnäsen för servering, så håller den över en vecka i kylskåpet...