 |
| alla ingredienserna bör ha samma temperatur, annars kan det bli svårt att få majonnäsen att tjockna |
*
Gjorde iordning knäckemackor med
leverpastej & tomat och två kokta ägg till
lunch idag, öppnade sedan kylen för att
ta fram majonnäsen...slut?!
*
knäckte då ett ägg och hällde äggulan
i en skål med ganska snäv botten
(då håller sig äggsmeten längst ner i skålen utan att man lutar den)
Ner bland äggulan åkte :
en liten tesked dijonsenap
1/2 tsk salt
malen svartpeppar
red hot chiliflakes
under ständig vispning och med tunn,
fin stråle tillsätts 1-1,5 dl olja
(lite olivolja och mer raps-eller majsolja)
och tillsätt sedan 1 msk pressad citron.
För att det ska bli vitlöksmajonnäs
- aioli -
tillsätt en pressad vitlöksklyfta
innan oljan vispas i.
*
Bra träning för armen och så
mycket godare med hemgjord majonnäs!
 |
| äggula |
 |
| salt |
 |
| dijonsenap |
tunn fin stråle olja så att äggulan hinner absorbera upp den
Om man bara tar ut majonnäsen för servering, så håller den över en vecka i kylskåpet...
