Mjukkrispsega kolakakor

Baka eller städa?

Baka såklart ;D

100 gram smör

om smöret kommer direkt från kylskåpet så hyvla det, då blir det rumsvarmt snabbare

2 dl mjöl

1 dl socker

där jag bytte ut 0,25 dl mot muscovadosocker för mustigare smak

1 msk vaniljsocker

1 msk sirap

1 tsk bakpulver

en liten sked mald ingefära

*

blanda först smör & socker till en smidig massa

rör i bakpulvret i mjölet och tillsätt sedan

mjölblandning och resten av ingredienserna till sockersmöret

*

dela degen & rulla 2-3 längder på bakplåtspapper

damma över lite mjöl om degen fastnar

kavla ut längderna så att de blir platta (knappt 1 cm höga) och bredare

randa dem genom att trycka lätt med gaffel ovanpå

*

grädda i 180°c ca 10 minuter

*

ta ut plåten och skär dem när de har svalnat lite

Det ska alltid finnas kolakakor i frysen ;)

Nu ska jag åka till mitt förra jobb och bjuda kakor till mina fina exkollegor!

 

Semlaboll vs semmelboll

Häromdagen bjöd en kollega på semlabollar - 

gudomligt goda!

Kunde inte hålla fingrarna i styr utan ändrade i vanlig ordning lite på receptet, så här :

100 g smör

125 g grovt riven mandelmassa

0,5 msk rörsocker

1 krm havssalt

drygt 1 tsk stött kardemumma

2 dl havregryn

drygt 1 dl mandelmjöl

2 msk grädde

(siktat florsocker att rullas i)

blanda alla ingredienser väl

rulla till bollar av önskad storlek

sikta över florsocker

kyl!

originalrecept:

100 g mjukt smör

125 g grovt riven mandelmassa av god kvalité

1-2 msk strösocker (prova först utan socker och addera efter smak)

1 krm salt

1 (rågad) tsk nystött kardemumma

3 dl havregryn

3 msk grädde

florsocker att rulla i

Tack Pia!

 

Fikatips från sommarbok

Sitter i godan ro med en sommarbok och där står i

kapitel 1 om kaffekommittén,

kapitel 2 om Hallongrottor, kyrkkaffe & 7 sorters kakor 

kapitel 3 om kaffe

kapitel 4 om kaffe

kapitel 5 om kaffe

kapitel 6 (inget om kaffe !?)

kapitel 7 om kaffe & 7 sorters kakor,

Hästskor & Brysselkex...

Näe, nu vill jag också fika kaffe & småkakor!

Brysselkex får det bli - undrar var den idén kom ifrån?

Halv sats ca 25 kakor

(Om man inte är vansinnigt förtjust i kakdeg, då blir det 18 st...)

ugnsvärme 175°c

Hacka samman

2,5 dl vetemjöl

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

Forma degen till rullar ca 4 cm i diameter.

Rulla dem i socker och lägg i kylen en stund.

Skär rullen i skivor, lägg på plåt och grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 minuter.

mysig sommarläsning, 

passar utmärkt till hängmattan, bryggan eller balkongen

allra bäst i sällskap av kaffe & kaka!

Höstlovsfika

Fikadags.
Det knorrar i magen & snålvattnet rinner till.
Varje dag.
Det gäller att hitta nyttiga mellanmål så 
att det inte blir 
'tio sekunder i munnen och en evighet på höfterna'...

Fick en dag recept på bananplättar av skolans hemkunskapslärare - så goda & nyttiga!

recept:

mosa två mogna bananer

tillsätt 4 ägg & 1 krm salt

vispa

smält en klick smör i plättlaggen & häll i det, 

tillsammans med 1,5 tsk bakpulver och 1 tsk kanel,

i bananäggblandningen.

Rör om ordentligt.

Grädda på låg värme i några minuter.

Det bästa med ett väl inarbetat plättjärn är lättheten 

att lossa godsakerna när det är dags att vända.

Florsockerpudrade bananplättar med doft av kanel

(tesilen är fiffig att pudra florsocker med)

Ok, helt nyttigt var det väl inte, men väääldigt gott med både socker och lönnsirap...

busenkel hemgjord glass

Busenkel hemgjord glass:

(till 1 glassugen eller 3 dela-med-sig-vänliga)

3 dl frusna hallon

mixas med

1 dl grädde

1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 msk citron- eller limesaft

Häll upp i skål direkt & njut!

Blir också väldigt gott om man byter ut 1 dl hallon 

mot frusen mango ... eller björnbär ... eller blåbär ...

Säsong för picklad rödlök

Har ni sett högarna med vacker lök i butikerna,

det är fortfarande säsong!

Testade en ny variant av picklad rödlök igår,

blandade:

1 - 2 - 3

1 dl ättikssprit (12%)

2 dl socker

3 dl vatten

rörde om ordentligt så att sockret löste sig

tillsatte 2 tunt skivade rödlökar & några pepparkorn

Nu har den stått i kylen över natt & är himmelskt god!

(den håller sig 3-4 veckor i kylskåp har jag hört, men den räcker sällan så länge...)

Lök till frukost är dock inte min grej, 

så låt oss bärga oss till ikväll när det blir 

fransk 'raclette' till middag

*

- heta potatisar, massor av smält ost och tunna skivor av allsköns kött...

och nypicklad rödlök som pricken över i:et!

Hummus

Här hemma går hummus åt lika fort 

som smör smälter i gassande solsken.

Blötlägg torra kikärter över natt i rikligt med vatten,

skölj dem sedan & koka dem i nytt vatten ca 30 minuter

(eller använd färdigkokta, väldans praktiskt att ha några förpackningar hemma!)

recept

att hälla/lägga i mixern:

(allt är ungefärligt, alltså cirka:)

500 g kokta kikärter

1 dl sesampasta (tahina)

1/2 dl vatten

2 msk olivolja & 2 msk rapsolja

1 dl hackad bladpersilja

havssalt & svartpeppar

spiskummin & chilipeppar

pressad citron

Mixa häftigt till en slät massa, 

om det ser för hårt ut kan man tillsätta mer vatten & olja, om det är för löst får man antingen gilla läget eller koka mer kikärtor att mixa...

Alla bröd är goda med hummus, 

här med en mörk surdegsfavorit, 

mmm...!

Äppelkompott för alla

Nu dignar äppelträdet i trädgården av underbara 'Transparente Blanche'

Mamma & pappa fick en kasse när vi var förbi häromdagen, 

det doftade gott i hela bilen när vi körde dit :)

*

Enklast är att

(och möjligen godast, näst efter att sätta tänderna i ett saftigt & moget äpple förstås...)

skala & klyfta ett par kilo mogna äpplen, 

fylla en stor kastrull och låta koka 15-20 minuter

(tillsammans med 1/2 dl vatten och ett par tsk vaniljsocker)

serveringstips:

vegansk - med Oatley vaniljsås

vegetarisk - med kanelpudrad, lättvispad grädde

djurisk - en rejäl klick på skinkmackan

eller som den är - 

passar bäbisar, småbarn, småglin, tonåringar, unga vuxna, medelålders, äldre vuxna & gamlingar...

Frukost eller fika?!

Galette des Rois - mandelkaka

Trettondagsafton - 

då äter man i Frankrike tre-vise-män-kaka

*   galette des Rois   *

Maken hade handlat hem smördeg, så det var

bara att skära till lagom stora rundlar till formarna

men eftersom hönorna är lite sparsamma med äggvärpningen nu på vintern,

så fanns det bara 1 ägg till hands.

Det blev till att halvera receptet och använda mindre formar.

Till en hel kaka:

Lägg en smördeg i en vanlig pajform & nagga botten.

Blanda

140 gram mandelmjöl

100 gram socker

2 ägg

75 gram rumsvarmt smör

Lägg smeten i formen

(lägg i en liten porslinsfigur - fève - om ni har)

Täck med en andra smördeg & knip ihop kanterna ordentligt.

Pensla med ägg.

Grädda i ugnen 200°c i 20-30 minuter.

*

Vi letade som galningar efter hela skatten med 'fève' 

som sparats ihop under alla år i Frankrike, 

till slut hittade jag Monsieur Dupont i en glasburk 

i hyllan i hallen 

(bästa gömstället...)

Nu sitter vi och väntar på att yngsta dottern A. ska komma hem, 

så att vi får skära upp kakan och se vem som får figuren...

Äppel- och grönpepparchutney

Det är nyårsafton imorgon och till 2016 års sista middagsbjudning är vi ansvariga för förrätt :)

'foie gras* med äppel - & grönpepparchutney'

* gåslever

recept:

koka ihop

1/2 dl vatten

1/2 dl råsocker

1/2 dl balsamvinäger

tärna 2 röda äpplen & 1 rödlök

Tillsätt äppelbitarna till socker/vinägerblandningen 

och koka i ca 5 minuter, blanda sedan i rödlöken 

och koka ytterligare 1 minut.

Mortla en knapp matsked grönpeppar och tillsätt den 

samt en msk flytande honung i äppelblandningen.

Smaksätt med havssalt och lite chilipeppar.

Häll upp på burk och servera till gåslever, 

kyckling eller varför inte en linsbiff ;)

Tillaga gärna chutney en dag i förväg 

så att smakerna hinner 'sätta' sig.

Bon appetit!

(Och förresten! Måste bara tala om att den punschmarinerade laxen blev jättegod..!)

Äppelglögg

Efter önskan kommer här recept på min  

(absolut alkoholfria) 

*    äppelglögg   *

som serverades i stallet i söndags:

1 liter äppeljuice

1 liter stark svartvinbärssaft

1 dl tranbär (frysta)

1 dl tranbärsjuice (outspädd)

3 kanelstänger

1/2 vaniljstång

2-3 skivade äpplen

2 cm färsk ingefära

20-30 nejlikor

20-30 kardemummafrön

*

koka upp och låt småputtra upp till 

en timme om ni har tid & tålamod

- sila av & servera!

*

...om det skulle falla sig så att det önskas lite mer 

ös i glöggen kan man hälla i en slatt rom...

- men den är garanterat god också utan!

I söndags var det lite bråttom att få färdigt mer glögg, 

så efter 20-25 minuters kokande lyfte jag ur äpplen & tranbär och körde dem i mixern för att få ut mer smak snabbt - sen kokade jag allt tillsammans i 5 minuter till och silade av.

'Alla sätt är bra utom de dåliga.' 

som det så fiffigt heter...